30년간 살아남은 엉클조소시지가 티오더 프로를 사용하는 이유

Q. 엉클조소시지는 어떤 브랜드인가요? 일반 호프집과 다른 점도 궁금해요

엉클조소시지는 30년 된 브랜드예요. 저희 회사가 인수한 이후 다시 리브랜딩을 진행하면서 브랜드를 발전시켜오고 있어요.

저희는 일반적인 호프집과 달리 소시지에 강점이 있는 브랜드라는 점이 가장 큰 차이예요. 대표 소시지 메뉴도 너무 짜지 않고 삼삼한 소스와 함께 먹었을 때 맥주와 정말 잘 어울리죠.

특히 방부제가 들어가지 않은 소시지라 염도가 굉장히 낮고요. 건강하게 먹을 수 있으면서도 호불호가 크지 않은 맛이라 맥주와 함께 편하게 즐기실 수 있다고 생각해요.

Q. 엉클조소시지는 맥주 맛을 어떻게 관리하고 있나요?

맥주는 기본적으로 가장 최근에 만들어진 맥주를 가장 깨끗한 기기에서 뽑아내는 게 제일 맛있다고 생각해요.

그런데 실제로 맥주 자체의 본질을 지키려고 하는 브랜드는 생각보다 많지 않더라고요. 그래서 저희는 이 부분을 최대한 지키려고 시스템으로 관리하고 있습니다.

별도의 사이드탭을 사용해서 거품도 좀 더 쫀득하게 즐기실 수 있어요. 다른 곳에서는 쉽게 만나기 어려운 독일 맥주를 비롯해서 다양한 해외 맥주를 접할 수 있다는 것도 저희만의 장점이라고 생각해요.

Q.  엉클조소시지만의 가장 큰 브랜드 강점은 뭐라고 생각하세요?

저희가 생각하는 호프의 본질은 편안한 공간에서 맛있는 맥주와 음식이 자연스럽게 어우러지는 거예요.

코로나 이후에 많은 수제맥주 브랜드가 없어졌잖아요. 결국 오래가는 브랜드는 기본과 본질이 강한 브랜드라고 생각해요.

저희도 맥주든 소시지든 음식 하나하나의 본질에 집중해왔기 때문에 IMF 같은 어려운 시기도 버텨낼 수 있었어요. 앞으로도 이런 기본을 꾸준히 지켜가는 게 중요하다고 봅니다.

Q. 실제로 매장을 운영하고 계신 점주님들의 반응은 어때요?

15평 정도 되는 매장에서 월 5천만 원에서 6천만 원 정도 매출을 내는 곳도 있어요.

기존에 다른 브랜드를 운영하시다가 저희 브랜드로 전환하신 점주님도 있는데 이전보다 매출이 많이 올라간 사례도 있고요.

아무래도 맥주 종류나 음식의 퀄리티가 조금 더 높다는 점을 좋게 봐주시는 것 같아요. 실제로 한 번 드셔보시고 특별하다고 느끼신 고객분들이 지인에게 추천해서 같이 다시 찾아오시는 경우도 많죠.

Q. 예비 점주님들을 위한 창업 혜택도 있나요?

엉클조소시지는 가맹비를 따로 받고 있지 않아요.

매장마다 상황은 다르겠지만, 처음 창업할 때 가장 부담이 큰 부분 중 하나가 인테리어 비용이잖아요. 그래서 저희는 초기 창업 비용에 대한 부담을 조금이라도 덜어드리려고 하고 있어요.

저희도 오래 가는 브랜드를 만드는 게 목표인 만큼 매장 오픈 초기에는 마케팅도 함께 진행해드리고 있습니다. 실제로 반응이 좋은 광고를 중심으로 세팅을 도와드리면서 초반 매장 운영이 안정적으로 자리 잡을 수 있도록 하고 있고요.

또 저희 브랜드를 운영하면서 테이블오더 티오더를 함께 도입하시는 경우에는 별도의 지원금도 제공하고 있습니다.

Q. 매장에서 테이블오더 티오더를 사용하게 된 이유는 무엇인가요?

테이블오더는 이제 필수라고 생각해요. 특히 저희는 맥주 매출 비중이 50% 정도 되다 보니까 주문 실수가 발생하면 음식 주문보다 손해가 더 클 수 있어요.

저희도 QR 방식 등 여러 가지를 사용해봤는데 호프 브랜드는 특히 화면에 보여지는 이미지가 중요하다고 생각해요. 메뉴나 맥주를 고객에게 어떻게 보여주느냐에 따라서 느껴지는 차이가 꽤 크거든요. 그런 부분에서 테이블오더 티오더가 저희 브랜드와 잘 맞는다고 생각했어요.

Q. 신제품 티오더 프로를 실제로 사용해보니 어떤가요?

신제품 테이블오더 티오더 프로는 선 정리가 깔끔해서 매장 안이 훨씬 정돈된 느낌이에요. 예전에는 선이 많다 보니 지나가다가 맥주를 떨어뜨리거나 깨지는 경우도 있었는데 이런 불편이 많이 줄었어요.

마스터 태블릿을 통해 주문 과정에서 발생할 수 있는 실수를 한 번 더 확인할 수 있다는 점도 좋았어요. 직원들이 직접 움직여야 하는 동선도 줄어들어서 전반적인 매장 운영이 한결 편해졌습니다.

티오더AI도 함께 사용하고 있는데 관리자 입장에서는 확실히 관리가 편해졌어요. 갑자기 메뉴가 품절되거나 이미지를 바꿔야 할 때도 바로 처리할 수 있어서 관리 효율이 많이 좋아졌고요.

Q.앞으로 엉클조소시지를 어떤 브랜드로 키워가고 싶으세요?

저희는 호프 브랜드이지만 소시지에 강점이 있는 브랜드잖아요. 그래서 소시지를 활용해서 만들 수 있는 메뉴도 굉장히 다양해요.부대찌개도 있고 소시지를 활용한 카레류도 있어서 점심 메뉴로 함께 운영하시는 매장도 많아요.

이런 부분까지 저희가 그동안 쌓아온 노하우를 브랜드에 계속 녹여내고 있어요. 단순히 가맹점을 많이 늘리는 것보다 점주님들이 5년, 10년이 지나도 안정적으로 매장을 운영할 수 있는 브랜드를 만드는 게 더 큰 목표예요.

오늘은 엉클조소시지의 이야기를 만나봤습니다. 엉클조소시지는 30년간 이어온 소시지와 맥주의 본질을 바탕으로 점주님들이 오래 안정적으로 매장을 운영할 수 있는 브랜드를 만들어가고 있는데요.

특히 소시지와 다양한 해외 맥주를 중심으로 한 브랜드 경쟁력에 더해 체계적인 창업 지원과 마케팅을 제공하고 있습니다. 여기에 테이블오더 티오더를 함께 도입해 주문 실수를 줄이고, 메뉴 관리와 직원 동선을 효율적으로 개선하며 매장 운영의 편의성까지 높이고 있죠.

엉클조소시지처럼 매장 운영의 효율을 높이고 인건비와 주문 실수에 대한 부담을 줄이고 싶다면 아래 '지금 도입문의'를 눌러 매장 규모와 업종에 맞는 상담과 견적을 받아보세요.

본 콘텐츠는 2026.09.09 인터뷰를 기준으로 작성되었습니다.